Cá chép giòn là một loại cá nước ngọt phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là khu vực châu Á. Đây là một loại cá ngon và bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích. Những món ăn từ cá chép giòn rất đa dạng, mang vị ngon hấp dẫn, từ món chiên, món kho, món nướng hay lẩu. Bài viết dưới đây, Biogreen sẽ cùng bạn tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và các cách chế biến cá chép giòn đơn giản tại nhà!
Các chất dinh dưỡng từ cá chép giòn
Cá chép giòn là một loại cá nước ngọt được lai tạo từ cá chép Nga và cá chép Việt Nam. Loại cá này thân hơi thon, da nhạt màu, có râu ở miệng và thịt săn chắc, ngọt, ít mỡ. Cá chép giòn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người.
Omega-3: Cá chép giòn chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA. Omega-3 có khả năng giảm viêm, bảo vệ tim mạch và tăng cường trí nhớ.
Protein: Đây là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin thiết yếu cho việc xây dựng và bảo vệ cơ bắp, tế bào và hệ miễn dịch.
Vitamin A: Cá chép giòn có chứa vitamin A, khoảng 25mg trong 100 gam thịt cá. Vitamin A là một chất chống oxy hóa, có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, duy trì sức khỏe da và niêm mạc, hỗ trợ miễn dịch và phòng ngừa nhiễm trùng.
Vitamin B: Cá chép giòn có chứa nhiều loại vitamin B như B2, B6 và B12. Loại vitamin này giúp tham gia vào quá trình trao đổi chất, sản sinh năng lượng, tạo máu và duy trì hoạt động của hệ thần kinh.
Vitamin D: Loại cá này chứa một nguồn vitamin D tự nhiên, giúp hấp thụ canxi và phosphorus, duy trì sức khỏe xương và răng.
Collagen: Trong cá chép giòn có nhiều collagen, đặc biệt là phần da và vây. Collagen giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc của da, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ phục hồi các tổn thương.
Axit amin: Loại cá này có nhiều axit amin thiết yếu như lysin, methionin và tryptophan. Axit amin là những đơn vị cơ bản của protein, có vai trò trong việc xây dựng các cấu trúc protein khác nhau trong cơ thể.
Các cách chế biến cá chép giòn
1. Cách chế biến cá giòn: Lẩu cá chép giòn thập cẩm
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chép giòn: 500g – 700g
Xương ống heo: 500g
Cà chua: 4 quả
Dứa: ½ quả
Hành tím, tỏi, gừng
Rau thì là: 1 bó nhỏ
Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống, cải ngồng, rau cần, rau ngót, rau má, rau răm…
Bún tươi: 2kg
Gia vị: bột ngọt, đường, muối, tiêu, ớt, nước mắm…
1.2 Cách chế biến cá chép giòn nấu lẩu
Sơ chế nguyên liệu
Cá chép giòn rửa sạch, xát muối lên thân cá rồi rửa lại. Khứa vài đường sâu trên thân cá. Ướp cá với nước mắm, tiêu, ớt bơm, gừng băm, tỏi băm trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Chiên cá chép giòn, cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho cá vào chiên cho vàng giòn hai mặt sau đó vớt ra để ráo dầu.
Nấu nước hầm xương. Rửa sạch xương ống heo, chần qua nước sôi, vớt ra rửa lại với nước lạnh. Cho xương vào nồi nước lớn, đun sôi, vớt bọt.
Nêm nếm gia vị nước mắm, đường, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Hầm xương khoảng 2 tiếng cho nước dùng đậm đà và thơm ngon.
Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Dứa đem gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành tím, tỏi, gừng phi thơm trong chảo dầu nóng. Cho cà chua, dứa vào xào cho mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Chế biến lẩu cá chép giòn
Bước 1: Đặt nồi lẩu lên bếp, đổ nước hầm xương vào. Tiếp đó cho hỗn hợp cà chua, dứa đã xào cũng cá chép giòn vào.
Bước 2: Khi nước lẩu sôi, cho rau thì là vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Đặt nồi lẩu lên bếp ăn lẩu, bật bếp để nước sôi. Nhúng rau và bún vào nước lẩu và thưởng thức.
2. Chế biến cá chép giòn: Cá chép giòn om dưa
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chép giòn: 1 kg – 1,5kg
Dưa chua: 300gr – 500gr
Cà chua: 3 quả
Thịt ba chỉ: 300gr
Hành tím: 1 củ
Hành lá, thì là: 3gr – 5gr
Ớt: 2-3 quả
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
2.2 Cách chế biến cá chép giòn om dưa
Bước 1: Sơ chế cá chép: Rửa sạch, đánh vảy, xát muối để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao khía các đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Rửa sạch dưa chua, cắt thành những miếng vừa ăn và vắt bớt nước. Cà chua đem đi rửa sạch sau đó bổ múi cau.
Bước 3: Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá, thì là và ớt mang đi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Đổ dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng, cho cá vào chảo để rán vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Cho thịt vào chảo xào thật chín. Cho hành tím vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào mềm. Cho cá vào xào đều, thêm nước mắm, đường, tiêu vừa ăn.
Bước 6: Đổ nước vào cho ngập mặt cá, đun sôi. Đến khi nước sôi, cho dưa chua vào, đun nhỏ lửa cho cá chín mềm, sau đó thêm thịt ba chỉ đã xào, đun tiếp đến khi nước cạn lại.
Bước 7: Cuối cùng, rắc hành lá, thì là, ớt lên mặt rồi tắt bếp. Múc cá ra đĩa, ăn khi còn nóng để cảm nhận được rõ nhất độ ngon của món ăn.
3. Chế biến cá chép giòn chiên xù
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chép giòn đã phi lê: 700gr – 1kg
Bột chiên xù
Dầu ăn, muối, tiêu
Rau sống, cà rốt, dưa chuột
3.2 Cách chế biến cá chép giòn chiên xù
Bước 1: Rửa sạch cá chép với nước muối sau đó thấm khô nước trên thân cá. Ướp cá với muối, tiêu để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Cho bột chiên xù vào tô, lấy cá đã ướp chà đều lên thân cá.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun nóng. Tiếp đó cho cá vào chiên đến khi vỏ cá chuyển sang màu vàng, cá giòn thì gắp ra, để ráo dầu.
4. Chế biến cá chép giòn nướng muối ớt
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chép giòn: 1 con (từ 1,5kg – 2kg)
Gia vị: Muối ớt, tỏi ớt, dầu ăn…
Dụng cụ nước cá: Xiên cá hoặc vỉ nướng cá
4.2 Cách chế biến cá chép giòn nướng muối ớt
Bước 1: Cá chép giòn làm sạch, rửa với nước muối sau đó khía chéo cá để ướp gia vị. Xoa đều muối, tỏi, ớt quanh thịt cá sau đó ướp khoảng 25 – 30 phút.
Bước 2: Xiên cá vào xiên hoặc cho cá vào vỉ nướng trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng, lật cá đều để thịt cá chín mềm; bạn có thể thêm dầu ăn hoặc mật ong vào cá để cá có màu vàng giòn.
Bước 3: Khi cá chín, cho cá ra đĩa, trang trí thêm các loại rau thơm. Bạn có thể pha nước chấm tỏi gừng để ăn kèm, giúp tăng thêm hương vị của món ăn.
5. Chế biến cá chép giòn hấp bia
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chép giòn: 1 con khoảng 1,5 kg – 2kg
Bia: 1 lon
Hành lá, hành tây, xả, gừng, chanh, tỏi, ớt
Rau sống: xà lách, tía tô, kinh giới…
Dứa, dưa chuột, cà rốt
Bánh đa nem hoặc lá sung
Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu
5.2 Cách chế biến cá chép giòn hấp bia
Bước 1: Cá chép giòn làm sạch, rửa với nước muối rồi khía từng lát trên thân cá. Sả và gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng, băm nhỏ.
Bước 2: Cho gừng, sả, gia vị vào bụng và thân cá rồi ướp từ 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị. Thì là cắt khúc; dứa, dưa chuột, cà rốt thái sợi.
Bước 3: Đặt đĩa cá lên trên vỉ hấp và đậy vung kín. Hấp trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Cho dứa, dưa chuột, cà rốt cùng các loại rau ăn kèm ra đĩa.
Bước 5: Cho cá ra và thưởng thức. Bạn có thể chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Với những cách chế biến cá chép giòn như trên, bạn hoàn toàn có thể áp dụng để làm cho cả gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể chế biến cá chép giòn với các món: Cá chép giòn sốt cà chua, cá chép giòn nấu cháo, cá chép giòn xào thập cẩm…
Theo: Enzyme Papain
