Rau dớn là loại cây họ dương xỉ, rau dớn rừng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là các cách làm rau dớn xào đu đủ, cách xào rau dớn với hoa đu đủ và cách xào rau dớn với mẻ. Với những cách chế biến này sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon trong bữa ăn hàng ngày!
Những tác dụng khi ăn rau dớn
Trong y học, rau dớn là một loại thảo dược có công dụng chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, rau dớn có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón và làm dịu các cơn đau do viêm đại tràng. Sau đây là một số tác dụng của rau dớn đối với sức khỏe:
Giảm đau, đẩy lùi các cơn đau âm ỉ do bệnh lý viêm đại tràng;
Giúp dễ ngủ, cơ thể thoải mái, khỏe mạnh;
Cải thiện lưu thông máu, giải độc và giải nhiệt cơ thể;
Chất nhầy trong rau dớn có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón và làm dịu đau lưng;
Rau dớn có tác dụng hạ sốt, điều trị bệnh hen suyễn, đau bụng, kiết lỵ, tiêu chảy;
Cành, lá rau dớn có thể phơi khô để nấu nước uống giải nhiệt, lợi tiểu;
Giúp giảm ho, viêm họng hoặc các bệnh cảm thông thường.
Cách xào rau dớn với lá đu đủ
Lá đu đủ có vị đắng nhiều người sẽ không ăn được. Tuy nhiên, khi kết hợp xào lá đu đủ với rau dớn thì vị đắng sẽ bớt đi, tạo nên món ăn vô cùng lạ miệng và hấp dẫn.
1. Cách chọn lá đu đủ tươi ngon
Bạn nên chọn những lá đu đủ nằm ở phần ngọn, có màu xanh nhạt, tươi mới, đồng màu.
Chọn những ngọn đu đủ cầm chắc tay, cứng cáp, đang còn tiết nhựa.
Tránh chọn những lá đu đủ bị hư hỏng, thối rữa. Tuyệt đối không mua lá đu đủ héo, khi cầm trên tay sẽ thấy mềm và nhẹ.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
300gr lá đu đủ
300gr rau dớn
5 tép tỏi
2 muỗng dầu ăn
Gia vị nêm nếm
3. Cách làm rau dớn xào đu đủ
Sơ chế
Lá đu đủ: Lá đu đủ non, rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ.
Rau dớn: Rau dớn nhặt bỏ cọng già, rửa sạch.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
Thực hiện
Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp và đun đôi, sau đó cho ½ muỗng nhỏ muối vào, khuấy đều. Sau đó cho lá đu đủ vào nồi và luộc khoảng 3-5 phút cho lá đu đủ chín thì vớt ra ngoài, để nguội. Luộc lá đu đủ với một ít muối giúp cho lá giữ được màu xanh tự nhiên.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho lá đu đủ vào chảo và đảo đều trong khoảng 3 phút rồi thêm rau dớn vào.
Bước 3: Đảo đều cho đến khi vừa chín tới thì thêm vào chảo 1 muỗng nhỏ muối, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 4: Cuối cùng, bày món rau dớn xào lá đu đủ ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay là có thể thưởng thức.
Cách xào rau dớn với hoa đu đủ
Hoa đu đủ rất tốt cho sức khỏe, có vị ngăm đắng, khi kết hợp với rau dớn sẽ tạo nên món ăn vừa tốt cho tiêu hóa, vừa tốt cho sức khỏe. Món ăn này rất phù hợp để bạn thêm vào thực đơn của gia đình.
- Nguyên liệu chuẩn bị
300gr rau dớn
200 gr hoa đu đủ đực
Hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, tỏi…
- Cách làm rau dớn xào hoa đu đủ
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Hoa đu đủ nên chọn những nhánh hoa đã nở, hạn chế chọn những búp hoa sau đó rửa sạch. Để giảm bớt độ đắng của hoa đu đủ, bạn có thể luộc hoa đu đủ 1 tới 2 nước, mỗi lần luộc thì rửa lại với nước sạch và luộc bằng nước mới hoặc luộc kỹ hoa đu đủ rồi vớt ra, xả nước lạnh, vò hoa rồi vắt ráo nước.
Rau dớn ngắt đoạn vừa phải, ngâm qua nước muối rồi rửa sạch. Đun sôi nước rồi luộc sơ qua rau dớn, vớt ra để ráo nước.
2.3 Cách thực hiện
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng rồi cho tỏi vào phi thơm rồi cho rau dớn vào đảo đến khi chín tới.
Bước 2: Cho tiếp hoa đu đủ đã luộc vào xào, cho gia vị vào rồi đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Vậy là món ăn rau dớn xào hoa đu đủ đã hoàn thành, trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Cách xào rau dớn với mẻ
Rau dớn xào mẻ là món ăn mang hương vị chua chua thanh mát. Dưới đây là cách chế biến món ăn.
- Nguyên liệu chuẩn bị
Rau dớn: 500gr
Tỏi: 1 củ
Mẻ: 2 muỗng
Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, muỗi.
- Cách làm rau dớn xào mẻ
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Rau dớn chọn ngọn non, ngắt đoạn, rửa sạch để ráo nước.
Bắc nồi nước, đun sôi, bỏ thêm một ít muối, trụng sơ rau dớn rồi vớt ra.
Mẻ hòa chung với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
2.2 Cách thực hiện
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, đến khi dầu nóng thêm tỏi vào và phi để khi có mùi thơm thì đổ rau dớn vào xào.
Bước 2: Thêm muối, bột ngọt, hạt nêm rồi đảo đều để ngấm gia vị.
Bước 3: Cho mẻ vào rồi đảo đều thêm vài lần thì tắt bếp.
Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là lợi ích khi ăn rau dớn và các cách xào rau dớn với đu đủ, rau dớn xào mẻ. Bạn có thể áp dụng những cách làm này để chế biến rau dớn cho cả gia đình cùng thưởng thức, đây là món ăn mang đậm vị Tây Bắc hết sức độc đáo.
