Cá thu là loài cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, các món ăn từ cá thu luôn được nhiều người yêu yêu thích bởi hàm lượng chất đạm, chất béo mang lại nhiều tác dụng cho cơ thể cũng như sức khỏe của con người. Cá thu được coi là loại thủy sản phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt hiện nay bởi những món ăn được chế biến từ cá thu rất thơm ngon, nhiều nạc và dễ ăn. Dưới đây là cách chế biến cá thu vô cùng hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày và giá cả, địa chỉ cũng như cách bảo quản cá thu một nắng, hãy cùng tham khảo nhé!
1. Cá thu là gì? Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của chúng như thế nào?
1.1. Cá thu là gì?
Thực chất đây là tên chung cho nhiều loại cá khác nhau thuộc họ cá thu ngừ. Loại cá này có môi trường sinh sống ở khu vực nhiệt đới và ôn đới, tùy thuộc vào tập tính sinh trưởng khác nhau nên điều kiện sống của chúng cũng khác nhau, có thể là sâu trong đại dương hoặc cũng có thể gần bờ. Ở nước ta, loại hải sản này phổ biến ở những tỉnh, thành giáp biển trên cả nước như: Quảng Ninh, Khánh Hòa, Hải Phòng… Tuy nhiên mõi vùng biển khác nhau cũng dẫn đến chất lượng của thịt cá cũng khác nhau.
1.2. Đặc điểm của cá thu
Thân hình cá thu thuôn dài, to ở trên và có xu hướng dẹt dần về phía đuôi. Cá thu không có vảy, da mỏng và trên người chúng có màu xanh xám bạc hoặc màu xanh đen. Loài cá này có kích thước khá lớn, cá thu cái sẽ to hơn so với cá thu đực. Khi trưởng thành có thể đạt chiều dài đến 80cm và cân nặng dao động từ 5 – 10kg. Với giá trị dinh dưỡng cao, loài cá này được nhiều người mua về và áp dụng các cách chế biến cá thu khác nhau để tạo thành những món ăn ngon.
1.3. Giá trị dinh dưỡng của cá thu
Cá thu là thực phẩm rất giàu protein và axit béo omega-3, chỉ chứa các thành phần chủ yếu như calo, chất béo, Natri, đạm và không hề chứa bất cứ một lượng carbohydrate, chất xơ hay đường nào nên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn tình trạng suy giảm trí nhớ ở người già, ngăn ngừa thiếu máu và giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2.
2. Các cách chế biến cá thu ngon, đơn giản cho cả nhà
2.1. Cá thu sốt cà chua
Cá thu sốt cà chua là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị được hòa quyện từ vị chua của cà cùng với vị mặn mòi đậm đà của biển. Sau đây là cách chế biến cá thu sốt cà chua.
Chuẩn bị:
2 – 3 khoanh cá thu lớn
Hành lá, thì là, hành tím
5 quả cà chua chín
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch cá thu, để ráo, sau đó mang đi ướp với tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường trong 30 phút cho thấm. Thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Cá thu đem chiên vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa thấm dầu. Tiếp đó phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều, thêm một chút nước mắm, dùng thìa dằm cà chua nát ra. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó cho cá thu vào đun tầm 10 phút cho cá ngấm rồi tắt bếp, rắc hành lá, thì là, tiêu lên trên. Cho cá thu ra đĩa, rưới nước sốt lên, vậy là món ăn đã được hoàn thành.
2.2. Cá thu nướng
Cá thu nướng là món ăn dễ làm, chỉ với vài phút chuẩn bị là bạn đã có một bữa ăn ngon miệng.
Chuẩn bị:
1 con cá thu
Hành tím, tỏi, hạt tiêu, lá chanh, quất, ớt
Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá thu, khứa một đường nhỏ trên thân cá. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xay hoặc giã nguyễn.
Bước 2: Ướp cá với 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm cùng với các gia vị đã xay nhuyễn
Bước 2: Cho cá thu vào giấy bạc, tưới thêm 1 ít dầu, đem nướng trong 25 phút là món ăn đã hoàn thành.
Cá thu mềm thơm, ngọt vị, hòa quyện cùng một chút tiêu gừng cay nồng, ấm bụng là món ăn lý tưởng cho mùa đông này.
Chuẩn bị:
3 – 4 khoanh cá thu
2 thìa đường, 2 thìa tiêu xay
3 thìa nước mắm
1 củ gừng
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch cá thua, để ráo, sau đó cho dầu vào chảo và chiên vàng cá
Bước 2: Cho đường, tiêu, nước mắm hòa vào 1 bát nước rồi đun sôi trên chảo, thái gừng thành từng lát rồi cho vào.
Bước 3: Cho cá vào rim, 5 phút đầu nên đun lửa to, sau đó hạ xuống mức vừa, đợi đến khi gần cạn thì hạ nhỏ lửa hết cỡ, lúc này cá sẽ keo lại bám đều lên vừa ngon vừa đẹp mắt.
2.4. Chả cá thu
Món chả cá thu với lớp vỏ ngoài vàng đẹp, hương vị thơm ngon sẽ là một món chiên mới lạ, bạn có thể kết hợp ăn cùng cơm nóng hay bún đều ngon.
Chuẩn bị:
Cá thu: 1 con khoảng 1 kg
Giò: 200g
Hành, thì là, ớt
Nước mắm, tiêu hạt
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch cá thu, lọc sát xương để lấy phần thịt, bỏ phần da cá rồi lấy thịt xay nhuyễn cùng với ớt.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp cá, giò sống, 1 thìa nước mắm, tiêu hạt, hành, thì là thái nhỏ cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất, có độ dai mềm và đều vị.
Bước 3: Tạo hình chả thành lát hoặc viên đem chiên hay hấp đến khi chả cá chín vừa. Vậy là đã hoàn thành món chả cá tuyệt hảo.
3. Cá thu một nắng là gì? Chế biến cá thu một nắng thành món gì? Giá mua bao nhiêu?
Cá thu một nắng là loại cá thu tươi đã được làm sạch đem phơi qua một nắng để giúp thịt cá săn chắc và ngọt hơn khi ăn. Có thể chế biến cá thu một nắng thành rất nhiều món ăn khác nhau như: cá thu một nắng sốt, cá thu một nắng rim, cá thu một nắng chiên…
Cá thu một nắng có loại con to, con nhỏ, cắt khúc hoặc để nguyên con nên giá thành cũng sẽ khác nhau, dao đồng từ 270.000đ/kg – 330.000đ/kg. Mức giá này cũng chỉ dựa theo sự tham khảo nên có thể có sự chênh lệch giá trên thị trường ở thời điểm hiện tại. Người tiêu dùng cần lựa chọn mua thực phẩm tại những địa chỉ uy tín, điều này giúp bạn an tâm hơn về chất lượng sản phẩm cũng như giá cả hợp lý. Giá cá thu một nắng loại 1 sẽ có mức giá cao hơn tùy thuộc vào nhu cầu và sự lựa chọn của bạn.
Cá thu một nắng thường sẽ có nhiều tại các vùng biển nhiều hải sản như: Nha Trang, Phú Quốc, Côn Đảo, Hạ Long,… Nếu bạn không thể di chuyển trực tiếp tới những địa điểm trên để mua thì có thể mua tại những siêu thị, chợ dân sinh hoặc cửa hàng sải sản tươi đông lạnh đảm bảo.
Cách bảo quản cá thu một nắng:
Cá thu một nắng khi mua về cần để ngay vào ngăn đá tủ lạnh, sau khi lấy cá ra dùng những lát cá còn dư chưa dùng hết bạn cho vào túi zip khóa miệng túi lại sau đó cho tiếp vào ngăn đá tủ lạnh để được bảo quản tốt nhất.
Với cách bảo quản này cá sẽ không bị mất nước, luôn giữ được độ mềm và ngọt.
Ngoài ra bạn có thể hút chân không để bảo quản cá thu một nắng.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có cho mình những cách chế biến cá thu và chế biến cá thu một nắng ngon cho cả gia đình thưởng thức. Không chỉ vậy, cũng biết thêm về giá cả, những nơi mua cá thu một nắng ngon, cách bảo quản hợp lý để khi sử dụng có thể chế biến cá một một nắng thành những món ăn hấp dẫn.
